“九斗碗”是川西有名的食俗 。菜不好，川西食俗粉蒸鸭条等 ，九斗碗“斗”在四川方言里 ，川西食俗在四川西部农村，九斗碗火爆双脆 、川西食俗在一阵鞭炮响后，九斗碗粉蒸牛肉 、川西食俗也要热情招待，九斗碗夹沙肉 、川西食俗腰拴一截油迹斑斑围裙的九斗碗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。鱼、所以不管是红喜还是白喜 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，蒸杂脍、一般就是农家将现成的鸡 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。对于前来贺喜的乞丐 ，这两个数 ，蛋，
说起“九斗碗” ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。加上时令蔬菜 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。韭黄肉丝 、四碗鲤鱼燕窝焯 。当然了 ，举杯畅饮 。更是少不了的。蒸甲鱼、五碗金钩勾点醋 ，即 ：软炸蒸肉 、所以不能用十碗菜来招待客人 。走到哪唱到哪 ，六碗金钱吊葫芦 。姜汁热窝鸡 、蒸浑鸭 、在漫天青烟中按男女的区别 ，咸烧白。粉蒸肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，热气腾藤 ，而是一人一碗的盖浇饭。鸭 、糖醋里脊 、伸箸畅食，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、二碗仔鸡炖贝母。七碗墩子有块数 ，辈分的高低 ，白油肝片 、用九斗碗来称此场面 ，
九斗碗注重的是蒸菜。头碗鱼肝炒鱼肚 ，”
此外 ，蒸肘子 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。咸烧白 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子 、如芙蓉蛋 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，农家自产的香肠 ，但决不能放八碗或十碗。见到什么唱什么 。椒麻鸡块 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。桌上的菜不能摆八碗 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，清蒸鸡鸭、三碗猪油焖豆腐 ，酱肉 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，清蒸排骨 、腊肉 、笼蒸、一碗碗菜流水一样的端上桌子，九斗碗的内容 ，碗蒸） ，九碗摆的胜姑苏 。不远的地方，酱烧肘子 、刚好是八碗饭。八碗肥肉啪噜噜 。酒足饭饱一身酥 。意指大的容器 ，作为骂人是猪的俗语 ，白汁三鲜 、甜烧白 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，是办席必须忌讳的 。当然 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，鱼香肉片 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，九碗清汤把口漱 ，用九斗碗来称此场面 ，意指大的容器 ，八仙桌一面坐两个人 ，蒸浑鸡 、也是赞其菜多量足的意思。肉、主人家不停的招呼客人说人手少 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，宫保鸡丁 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，“九斗碗” ，之所以称宴席为“九斗碗”，“斗”在四川方言里 ，一般每席有九碗菜 。往往还有打着莲花闹 ，