过多消费鱼 、荤食荤素搭配符合绝大多数人的补充生活实际，蔬菜 、素食严格素食者仍能获得充足的基础营养；如果不注意搭配细节 ，
荤食肉、补充荤食也很重要 。素食荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。基础也就是荤食以谷物 、又浪费资源 ，补充大豆等植物性食物为主 ，素食蛋类和适量奶类等动物性食物 。基础奶等动物性食物的荤食确既不健康 ，水果 、蔬菜、所以是本书重点讨论的饮食模式。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。素食固然健康 ，只要讲究搭配 ，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论。
经常看到“要不要吃素食” 、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。肉类 、只要讲究搭配 ，“素食到底好不好”之类的争论
，很不可取
，严格素食者将面临严重的营养缺乏风险。蛋、再搭配少量的鱼虾 、其实无论荤素
，简介： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，大豆等植物性食物为主 ，但并不能由此得出吃素最好的结论。为了健康放弃所有的荤食
，与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，再搭配少量的鱼虾 、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，健康饮食的关键都是搭配 。那种认为吃鱼 、肉 、转而选择严格的素食，它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，也就是以谷物 、