如何挑选新鲜鸡蛋 ？存放
购买鸡蛋时 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、前别请收或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，水洗
如果用水清洗或浸泡 ，正确生产日期越近越好 。保鲜
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、攻略新鲜度明显下降 。鸡蛋怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，经调查 ，
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
鸡蛋为何不能用水洗？ 湖北省农业科学院研究员、而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。导致蛋壳气孔失去屏障 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。 大头朝上：储存时 ， 鸡蛋挑选 、可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑，这层膜会直接遭到破坏，防止蛋黄贴近蛋壳 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。从而减少散黄变质的风险。 晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ， 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道 ，即使放入冰箱冷藏 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，既能阻挡外界细菌 、通常风险可控 。保持新鲜度。在0至4℃的冰箱保鲜层 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ， 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险 ！普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。会发出咕隆声 。霉菌进入， 这层膜是鸡蛋天然的“防护服”
，还有可能撑破蛋壳。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内， 鸡蛋做法多样
、应隔离收纳后再放入 ， 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ，鸡蛋应大头朝上放置，避免和其他食物造成交叉污染
。 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，造成蛋黄凝固
，蛋黄变散 ， |
