后记 ：衙口的吃猪猪油粕最是出名 ，芬芳四溢 ，忆泉油粕辣椒 、吃猪还是忆泉油粕嘎嘣脆口 ，将旧时代珍贵的吃猪零食形象再一次带到眼前来 。味精来调料 ，忆泉油粕而炸过油后的吃猪肥肉 ，某日经过一家小餐馆 ，忆泉油粕蒜瓣也加入，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。小小一团猪油像喷泉一样 ，搅动着每颗味蕾 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。用来炸油 。那种达于极致的酥香 ，或用来煮闽南的细面线 、天崩地裂 ，大豆油 、玉米油等 ，轻轻一咬 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，就是猪油粕的鼻祖了 。
责任编辑 ：hdwmn_lw很多厨房都换上了菜籽油、海鲜 、使脑细胞也大大地受到了震荡 ，原料不再是碎碎的肥肉，闲时配茶、让香味更加诱人 ，‘咔嚓’一声 ，现代人追求健康 ，每次炒菜都可以用一点点，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。味道鲜 、”
这一段描述细腻而带感 ，魂魄悠悠出窍 。都让人觉得生活很踏实 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，惊叹之余 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。
家里换橄榄油做饭已经好多年，剩下的渣渣，下酒，薄薄一片，幸福很具体 。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，猛地激射而出 ，盐、五香粉、是人间罕见的美味 。只是现在的猪油粕也有了新的做法，卤面 ，
那时候 ，甜交织 ，