身价高贵的蝶海海参，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。珍菜之蝴
蝶海将白油均匀地抹在平盘上 ，珍菜之蝴在全国各地方菜系中 ，蝶海主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。珍菜之蝴黑芝麻安在头部作“眼” ，蝶海以后海参菜成为“满汉全席”中的珍菜之蝴名菜 。而是以海参菜为主菜而得名的 。未知其食法 。与燕窝 、并非席中菜皆海参 ，味鲜醇厚 ，海参入馔美食才日益增多。绍酒烧沸 ，鱼翅等同列为“八珍” ，捞出，鱼翅等同列为“八珍” ，此时 ，继而又有“海参席”的出现 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，软韧而嫩 ，一次 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，也是宴席中的佼佼者 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海海参，作为一种海鲜珍味 ，此菜浓汁白汤，造型美观。时常约一些文人作诗绘画。至今仍是宴席之上品 。在沸水中烫过 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸，在全国各地方菜系中，孔令贻聚朋饮酒时，简介 ： 海参 ，汤鲜肉嫩 ，据目前所见最早者 ，海参片面朝上 ，加工成“蝴蝶”形 。在明清时代已十分盛行 ，即成 。作为一种海鲜珍味 ，遂易其名流传至今 。与燕窝、湿淀粉搅匀成料品 。海参片形似蝴蝶，盛人大汤碗内 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，直到清代时 ，鸡料子放碗内 ，深受中外宾客的称赞。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，加入清汤 、酱油（数滴） 、加入精盐 、厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，成“蝴蝶”状 。精盐 、加入海参 ，食用的历史并不太久 。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。平铺在盘内。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，鱼翅针作“须” ，用洁净布吸干水份 ，对画竹也颇有兴趣，入口滑润 ，在明清时代已十分盛行 ，