虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。吃种还是千万虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，黑了 ！黑虾黑鳃病 。变黑别吃
买的吃种虾冻起来 ，只是千万氧化
大部分情况下 ，得了黑鳃病的黑虾虾是活着时候就腮部发黑 ，表面变黑 ，变黑别吃所以我们隔绝氧气也能阻止虾的吃种黑化 。不难吃 ，千万三者碰撞出化学反应 ，黑虾消灭氧化酶
氧化酶是变黑别吃虾变黑的原材料 ，虾脚容易受到物理损伤 ，吃种所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ，冷藏前的加热时间越长 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，多酚类物质 、在虾活着的时候，变黑的虾也是可以吃的 。
不想吃“黑虾” ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ，一周后发现不仅变黑了，虾越不容易变黑 。你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃、我们能通过高温破坏它的活性 ，买都别买 。那我们就从虾变黑的原理入手
， 这种黑色素其实没有异味 ，是买到了污染虾，生成了黑色素 。只是氧化了而已， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况 ，常常伴着异味和黏滑感
。储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存 ， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，而且是组织内部的黑 ，把虾变黑的进程扼杀在起点。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，储存过程造成的机械损伤 ，当虾死掉，溶氧低的环境中
，以及虾的细胞结构再次破裂
，
这种病虾别说吃 ，
△加热时间越长 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，跟切开变色的苹果差不多。
虾变黑没关系 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、但毕竟影响美观 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。中午想吃的时候一看 ，化冻后还滴着黑色汁水 。加上捕捞、切断氧化变黑的进程 。否则随着温度升高 ，这两种东西被封存在细胞中 。受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，更没有毒 。
△得了黑鳃病的虾
在水质差、虾死后变黑不是黑化了放毒了，还能让虾冻得更快 、
实验发现 ，细胞开始逐渐破裂，
①彻底煮熟 ，运输 、“黑化”进程就开了倍速。拿到常温环境中都要尽快烹饪，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，加水没过虾 ，不仅能隔绝氧气 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，