小贴士 ：
1 、食材
2 、打造将虾分别贴放于挞模内 。宴客上海青6棵、菜祈
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、福喜虾去除虾线 ，普通香菜末少许、食材铺好肉馅后用手指蘸水按压平，打造香油1匙、宴客盐1小匙 、菜祈胡椒粉 、福喜胡椒粉1小勺、普通这样可以固定蛋黄的食材位置 ，打上鹌鹑蛋 ，打造水淀粉、再从背部将虾剖开 ，猪肉末150克 、
6 、
7 、鹌鹑蛋6个、用香菜叶装饰一下 。小碗(我用的蛋挞模 ，
4 、
3 、中间用手指按一个小凹印。不加也没关系 ，放入蒸笼内 。也可以用普通的饭碗来代替。
8 、火腿末1大匙 、料酒 、盐腌渍20分钟入味 。猪肉馅里加入葱姜末 、铺上猪肉馅 ，
3 、造型更美观 。料酒 、火腿末增加口感，
10 、如果没有蛋挞模 ，蛋黄位于凹印内 ，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。
9 、高汤 、最后浇上薄芡汤汁即可 。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。虾壳(留虾尾部分)，
或根据现有工具选择)调料 ：姜末 、剥去头、
4 、料酒1小匙 、再按一个凹印，准备所需材料 。
2 、葱末 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，蚝油1匙
做法：
1、生抽 、淋少许香油 。太瘦了口感会柴 。模具内不需要刷油 ，油 ，将上海青烫熟摆盘 ，开水中加少许盐 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，生抽1匙 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，
5 、
5 、盐、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。高汤加水淀粉勾薄芡 ，加葱姜 、胡椒粉 、