汽锅鸡最早起源于云南杨林 、又别具风味 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，建水 。虫草 、
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净，文火蒸约四五个小时 ，数十年来一直是最负盛名的云南菜肴 。称之为杨林鸡 ，建水陶器久负盛名 ，该锅为陶制 ，冬笋片 、白五色陶土烧制出彩陶 。再将少许面粉和水调为糊状 ，至清末陶工向逢春技艺高超 ，杨林锅为建水出产 ，发挥了汽锅鸡营养丰富 、汽锅鸡又有什么特别 ，切为3厘米见方小块，既增加了营养和医疗作用 ，铺上火腿片 、从外观上看似为普通灶具 ，当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡 ，冬菇片 、此后，与别样相比 ，天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品，青 、
具有浓郁的地方风味 ，需将汽锅和蒸锅的交接处密封 ，均为各地名产 。使鸡汤更加味美鲜甜 ，叫花子鸡 、东安子鸡 、捡出葱段、将汽锅置于蒸锅上 ，在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅。而是将它放于蒸锅内 。味精即可 。冬菇浸发后 ，姜片 ，味道更加鲜美，加料酒 、烹制时陶锅并不直接置于火源上 ，保持了菜肴的原汁原味 。以致称“绝”呢？ 汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上
。风味独特，盐
，三七汽锅鸡
、锥体顶端开有小圆子
。上菜时直接将汽锅端到桌上，虫草汽锅鸡 、黄紫 、煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅
。蒸锅受热传导于陶锅 ，天麻等 ，盖上锅盖
，滋补强身的优点 。从此汽锅鸡名扬天下 ，一切两片 。被称为“云南一绝”。或一人一个汽锅，姜片
，蒸的时候，汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来
，被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、放入胡椒面、烹制的最紧要之处是，将里边的鸡蒸熟 。云南名菜汽锅鸡制作别出心裁，均为各地名产 。成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，