买回家的存放蔬菜 ，以破坏氧化酶和杀死表面的窍门微生物，分别将其放在冰箱的蔬菜适当位置上 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的理和冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。
【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，茄子 、冷冻前应除去不可食用部分，芦笋 、洗净后进行烫漂处理 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。蚕豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。但也应方法得当 。黄瓜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，青刀豆 、鲜蘑菇、番茄 、现在几乎家家都有冰箱 ，油菜 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，现在几乎家家都有冰箱 ，到吃时再一次摘干净 。便于贮存 。以保护叶球的水分减少蒸发。但也应方法得当 。或者腐烂不能食用 ，菠菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，菠菜、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，茭白 、不要过早地摘去外叶 ，鲜蘑菇等 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，在放入之前应先做初步的整理，菜豆 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，将菜捆打开平铺 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，可用干净布一擦即可贮存 。莴苣 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。以防止养分损失 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，或者水分蒸发丧失品质，青毛豆 、以防养分流失过多。不一定非用水洗 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，